我們吃下肚子的食物，無論就營養層面或是抗老化等觀點，或多或少也影響了肌膚健康。皮膚是人體最大的器官，身體狀況會反映在皮膚上；如果你的身體健康，皮膚自然就會健康。

營養不良會引起的皮膚變化

1.營養不良：

皮膚發癢、干燥、變黯沉；指甲變松脆、出現紋路；頭發質地變脆弱

2.缺乏蛋白質(惡性營養不良)：

頭發變枯黃；皮膚干燥、容易干裂、色素沉淀

3.缺乏鐵質：

皮膚發癢、掉發、普及性稀疏性脫發(整頭的毛發變稀疏)、指甲病變(失去光澤/匙狀甲/反甲)、舌頭變得光滑、無舌苔

4.缺乏維他命A：

皮膚干燥、結膜干燥、干眼癥、毛囊角化癥(Follicular Hyperkeratosis)

5.缺乏維他命B1：

腳氣病、水腫

6.缺乏維他命B2：

口角炎；舌頭變光滑、發紫；出現類似脂漏性皮膚炎的癥狀

7.缺乏維他命B6：

各種濕疹、皮膚炎

8.缺乏維他命B7：

癩皮病、皮膚炎、老年癡呆癥（失智）和腹瀉；色素沉淀、日旋光性皮膚炎

9.缺乏維他命C：

牙齦出血；皮膚容易出血，也會有毛囊角化癥；老年人會出現四肢水腫

協助肌膚美白的飲食

很多人以為，常吃醬油會讓皮膚變黑、多喝牛奶則能讓肌膚白如雪。其實，食物顏色與膚色無關，重點在于里面的營養成分，尤其是蔬果的抗氧化成分，有益于身體健康，但對于保持良好膚色的幫助則是間接的。

●維他命C

常見的抗氧化成分要屬維他命C，除了可消除體內過多的自由基，還可抑制皮膚的黑色素生成，對于肌膚美白可說是效果卓越。

蔬果中的番石榴、櫻桃、柑橘、草莓、與許多深色蔬菜，都富含維他命C。不過，攝入人體的維他命C僅有7%左右可達到皮膚，對于全身健康的意義大于肌膚美白。若想讓皮膚高效吸收維他命C，外用的效果會比較好喔。

●維他命E

另一個普見于日常飲食的維他命E，也是很典型的抗氧化成分。維他命E不但能促進血液循環與荷爾蒙平衡，還能提高皮膚對日光照射的防御力，間接減少斑點的生成。

富含油脂的小麥胚芽、米糠、蛋黃與堅果類是其來源大宗；此外，綠色蔬菜也含維他命E。

●多酚

酚類也具有絕佳的抗氧化力，經常適量飲用綠茶或紅葡萄酒，多吃深色莓果、紅石榴，有助于身體與皮膚健康。

§ 抗老化的飲食

針對熟齡肌膚，有些飲食中的成分特別能推遲老化，其中，表現最優異的就是膠原蛋白、異黃酮與抗氧化成分這三大類。

●膠原蛋白

熟齡肌膚由于皮下組織大量流失膠原蛋白而顯得松垮，此時，適量的補充膠原蛋白，雖非直接增加皮膚里的膠原蛋白，卻可補充體內制造膠原蛋白的原料，間接維持皮膚的彈性與緊實。

膠原蛋白多半存于葷食，像是豬皮、豬腳等處的皮或魚皮，以及帶有結締組織的軟骨。也可透過口服含有膠原蛋白的營養飲料或錠劑來補充。

植物性的膠質和動物性的膠原蛋白不同，其功能主要在于整腸通便，幫助體內益菌的孳生。

●異黃酮

這種成分又稱為植物性雌性激素。像是山藥、黃豆、花椰菜等蔬果，或是銀杏、當歸、枸杞等中藥材，以及西洋傳統草藥的月見草油，都有豐富含量。

中年男女多服用，可有助于維持荷爾蒙平衡，進而減緩老化問題。目前，市面上也有許多像是大豆異黃酮等健康食品可供選購。

抗氧化成分

抗氧化成分普遍存于蔬果，最好是透過日常飲食來攝取。除了前述提過的維他命C、維他命E，深綠色或深黃色蔬菜與水果、蛋奶等含有豐富的維他命A，可促進表皮組織功能正常、增加抵抗力。

β-胡蘿卜素是合成維他命A的前驅物質，紅橙色的蔬果多半帶有豐富含量；但如果長期大量攝取，類胡蘿卜素會停留角質層而導致皮膚暫時變黃。維他命B2則可促使細胞進行氧化還原作用，號稱「皮膚的維他命」，可促進皮膚健康、毛發生長。還有，存于細胞粒腺體的輔酶「Q10」，可透過牛肉、花生、綠色蔬菜來攝取。

 各種皮膚病癥的飲食宜忌

新鮮的蔬果含有豐富的抗氧化劑，還有一些微量礦物質，長期攝取可讓皮膚比較健康。因此，當令的蔬果，多半是最佳選擇。還有，飲食種類最好能多樣化，這不僅可讓皮膚獲得均衡的營養；對于過敏體質的人來說，也可避免不小心一次就大量攝取到致敏成分。

一般來說，皮膚病患者多半沒有特別的飲食限制，除了以下病癥患者，最好遵守某些飲食禁忌。

●酒糟

辛辣、酒精、味精以及溫度過高的飲食，都會促使血管擴張，導致皮膚發紅、發炎的情況加劇。

●干癬

干癬體質的人，也不宜辛辣、酒精及溫度過高的飲食，因為這會促進血液循環而加劇癢感。除此之外，平時也應盡量少吃加工食品，里頭的人工添加物通常是過敏原。發癢時最好別吃冰。有些研究還發現，干癬患者如果多吃肉，發作的程度會加劇；所以，平日不妨少攝取動物性蛋白質。

●痤瘡

長痘痘的人可能會問：「我是不是不能吃甜食？不可以吃油炸食物？」關于飲食是否致痘，目前醫學研究仍未有定論；但在臨床上確實常看到「今天吃一顆花生，明天就冒一粒痘」的例子。

國外有研究指出，長期飲食西化的人較容易長痘。因為西式飲食不只熱量較高，也多為奶制品，讓我們間接攝取到乳牛的荷爾蒙。如果你就是「吃豆得痘」的體質，那么平時請盡量避免攝取花生、堅果類；還有，動物性蛋白質、油炸物品，通常也列為禁忌。不過，油脂類未必全都會讓你冒痘，像是月見草油含有GLA的成分，可說是改善生理痘的好東西。

●紅斑性狼瘡

由于紅斑性狼瘡是人體免疫機制失靈所造成，煙酒、辛辣飲食因有刺激性，最好是敬而遠之。至于菇蕈類，向來因為含有豐富的配醣體而被大家認為很養生，但是配醣體調節人體免疫功能的機制，迄今仍不詳，若是刺激到身體免疫功能，會導致紅斑性狼瘡的病情惡化，因此也不建議食用。此外，由于紅斑性狼瘡患者也會有光敏感現象，因此，應避免攝取芹菜、無花果、苜蓿芽等會導致光敏感的食物。

有的患者因抗體攻擊胰島，導致胰島素分泌失調而變成糖尿病，再加上可能長期服用類固醇藥物來控制病情，類固醇會造成鈣質流失、血糖與血壓不穩定等副作用，因此日常三餐請盡量低鹽、少淀粉類，并盡量補充鈣質與維生素。

多吃優質蛋白質對身體是好的，但若腎臟已有損傷，那就得減少蛋白質的攝取量，只攝取能被人體高度吸收的優質蛋白質。還有，有些患者可能會因為關節痛而少活動，那么，請盡量避開油膩飲食，以免不小心就發胖了。

●過敏性皮膚炎（慢性蕁麻疹）

皮膚科醫師最常被過敏患者問到飲食方面的問題。但老實說，世上食物千百種，每個人的過敏原又都不同，你很難確保哪樣食物完全不含帶會讓你過敏的成分。所以，當你不知道什么不能吃時，就不必忌口，只要別大量攝取某種單一飲食即可，因為，有些食物可能存有你的過敏原。

如果想知道你對哪些食物過敏，最好的辦法就是：當你出現過敏癥狀時，請回想這兩天曾吃過哪些東西，并記錄下來；當下次又過敏時，再重復這步驟。幾次之后，多半能找到交集，這就是你的過敏原了。

如果你很在意哪些是你的過敏原，不妨到醫院或診所進行測試，但這也無法保證就能測出你所有的過敏原。總體來說，不新鮮的魚蝦（包含干貨）本身就會產生組織胺，有殼的海鮮類則有甲殼素，這兩樣最常引發皮膚過敏。

●異位性皮膚炎

雖然，異位性皮膚炎也可歸類于過敏性體質，但它是由皮膚先天功能較弱所引起，不見得是因為過敏原。

也就是說，過敏體質的人可能在吃了花生或海鮮之后，過段時間就會全身發癢疹；而異位性皮膚炎的發作則不一定與飲食有關。所以，如果不會對食物過敏，也就無所謂的飲食禁忌了。除非你知道自己對魚肉或堅果類過敏，那才需要避免。

不過，如果是異位性體質的寶寶，那可要另當別論！他們的日常飲食最好避開這五樣：雞蛋、牛奶、花生、黃豆、麥類。如果寶寶無法喝到母乳而必須喝奶粉時，建議選用水解奶粉；這種奶粉已將致敏的大分子分解掉，較不會引起過敏反應。除此之外，為顧及寶寶的成長，無需做嚴格的飲食控制。而且寶寶的過敏癥狀，通常也會隨著成長而逐漸減輕，甚至長大了就不過敏。

通常，寶寶要至少滿四個月才能評估是否能開始吃副食品。但是如果家族病史或小寶寶本身有異位性皮膚炎，請等到六個月以后才開始喂他吃副食品，蛋白則可以等到一歲以后再開始吃。因為，飲食中的過敏原是透過腸黏膜來進入人體；嬰幼兒的腸黏膜空隙較大，過敏原較容易穿透過去，因此引發全身性的過敏反應。所以要等寶寶的腸道發育完整，再給他們吃副食品。