食物切得越小塊，吸油量就越高！

「我吃雞米挑小塊一點的東西吃，就能吃到比較少油了吧？」相信很多想要「偷吃」的小姐姐，都以為這樣能讓熱量降低吧？

嘿嘿，事情可沒有你想的這么簡單喔！

★ 面積越大，吸油量越高！

以炸雞來比喻，兩份同樣大小與重量的肉，一份炸成雞排，另一份切小塊炸成雞米，誰的熱量比較高呢？

答案竟然是：雞米！

簡單來說，無論油炸或是煎炒類食物，只要食物接觸到油的面積越多，吸油量就越高，熱量也就隨之變高；即使是同樣份量的一份食材，被切割得愈小塊，總表面積就會變大，所以雞米的熱量才會高過雞排。

★ 面積、熱量大小比一比

編編以一塊長 10cm、寬 2cm、厚 2cm 的「肉片」，比較給大家看。（大家可以參考看看上頭的圖片）

原本一塊肉片的總面積是：88（cm2），如果把它切成十小塊后，總面積就會變成 160（cm2），多了將近 72（cm2）的面積吸油。

以一片 150 克重的肉片來說，裹粉后再炸，表皮的熱量將近 162 大卡；然而切塊之后再炸，熱量就變成 203 大卡，直接多了 41 大卡，而且切越小塊，熱量還會往上飆升呀！

無論是炸物或是煎炒食物，都建議盡量挑選比較大塊、表面積相對較小的東西，像大塊青椒就比切碎的青椒低卡、雞排也比雞米低卡；如果是表面較光滑或大塊的青菜，也會比葉菜類來得低卡??！

大家有沒有更了解面積與吸油量之間的關系呢？下次吃東西前可以多注意，這樣就不會吃進過多的油脂?。?